Fredagspizza med champinjoner, pinjenötter och körsbärstomater

En sak som är säker när man jobbar är att fredagskänslan definitivt infinner sig runt tvåtiden sista dagen på arbetsveckan. Älskar att åka hem på fredagar, trött men pepp på helgen, och inte minst på fredagsmat. Hos oss är det standard med middag framför På spåret, och efterrätt. Ganska ofta blir det hämtmat men förra veckan ville jag göra något lite lyxigare än samma nummer från viet-menyn igen, men inte allt för komplicerat. Därför presenterar jag här pizza blanco på Libabröd. Så enkelt men sååå lyxigt.

Pizza blanco är ju pizza utan tomatsås, istället är det vit sås på. Alla gör säkert olika och det finns säkert något sätt som är på riktigt men jag använde crème fraiche som bas. Uppepå får man välja själv vad man vill ha, men i och med ganska mycket krydda i min sås nöjde jag mig med ganska basic pålägg. Dock: färska gröna blad tycker jag känns så lyxigt och så gott så det rekommenderar jag verkligen. Angående libabröd så tror jag bara att de går att köpa i Gbg? De är ganska stora tunna bröd, perfekta för att wrappa med, och uppenbarligen perfekt pizzastorlek. Mot receptet!

Allt man behöver för två pizzor är:
Två libabröd
1 dl crème fraiche
2 dl finriven parmesan eller annan lagrad ost
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk rivet citronskal
1 msk hackade kryddor (jag hade lite färsk rosmarin och resten torkad timjan, blev m-m-mm)
salt och peppar
6 st ganska stora champinjoner
6 st körsbärstomater
pinjenötter, en näve typ
två nävar gröna blad, jag hade röd mangold

Sätt först på ugnen (200 grader) och gör sen såsen: blanda crème fraiche, 1 dl parmesan (spara 1dl till topping efteråt), vitlök, citronskal, kryddorna och salt och peppar. Dela på tomaterna och skiva svamparna. Dressa pizzorna: bröd, sås, svamp och tomater. Sätt in i ugnen, de ska ju i princip bara grattineras så 15 minuter räcker. När de är klara så släng på mer parmesan, gröna blad och pinjenötter. Intages framför en film eller med några kompisar så är fredagen fulländad.

Känner att jag måste tacka ganska många för lite olika insatser här: Sandra för att ha introducerat pizza blanco i mitt liv och inspirerat till påläggen, POP! bakery för receptet på såsen samt Maria med familj för att jag hade färsk rosmarin hemma. Tacktacktack. Snart helg igen!

Dagens förkylningskur

Nu har jag varit hemma från jobbet två dagar, så tråkigt att vara sjuk alltså. Men vi kan kolla lite på hur jag kurerat under dagen.

Efter två timmar poddlyssning (älskar förresten min högtalare, ställde in den i sovrummet så att jag kunde lyssna i sängen) gick jag upp och gjorde iordning en massa goa grejer att äta på.

Först och främst te. Eller ja, jag tog bara en bit skivad ingefära och la i en tesil, i en kopp med kokvatten och en tesked honung.

Som tur var nu när jag blev sjuk hade jag fruktyoghurt hemma. Brukar inte ha det men jag tycker att det är gott, som barndomsgott. All bran, pumpafrön och linfrön på.

Till juice hade vi lyxat till det med Brämhults jordgubb-limejuice denna veckan. Och så kiwi, selleri och jordnötssmör. Det är Emma som har tipsat om att dippa selleri i jordnötssmör och det var gött! Kanske inte ahmazing, men gott.

Några rester av naturgodis, en sista ruta choklad och halstabletter. Intages med obegränsat antal avsnitt tv-seriefavorit. Jag tog Orange is the New Black.

Klockan två hade jag tröttnat på att vara hemma själv och eftersom Ingemar skulle på AW ringde jag mamma och fick åka med henne hem till Lerum. Annie är också sjuk så vi får väl kämpa tillsammans.

Puss och hej!

Recept: dahl

Bara för att vi planerar veckans mat och storhandlar på söndagar så innebär inte det att vi äter särskilt fancy mat här hemma varje vecka. Ibland har vi kvällsaktiviteter måndag-fredag och då gäller det att ha några snabblagade favoriter på lager. En sådan är dahl, alltså indisk linssoppa.

Receptet kommer från Vegetariska kokboken men vi kryddar lite mer och under vinterhalvåret så byter vi ut färska tomater till krossade tomater på konserv. Vi brukar också göra soppan ganska tjock, nästan så att det mer liknar en gryta. När man har gjort receptet massvis med gånger kan man ju också variera med fler grönsaker till exempel. Till brukar vi ha yoghurtsås gjord på turkisk yoghurt, riven ingefära, salt, peppar och honung. Förutom yoghurten och honungen så är soppan vegansk.

Det här behöver du:
2 st gula lökar och två vitlöksklyftor

2 tsk garam masala eller curry

1 tsk spiskummin

½ tsk gurkmeja

½-1 l grönsaksbuljong beroende på hur tjock soppa man vill ha

2 dl röda linser

4 färska hackade, eller, en förpackning krossade tomater. Som sagt, krossade nu på vintern!

1-2 tsk sambal oelek (eller mindre om man vill, i originalreceptet står det 1-2 krm)

1-2 tsk riven ingefära

Hackad koriander eller persilja, ca en kruka till 4 personer

Så här lagar du:
Börja med att hacka lök, båtar går snabbast! Riv eller hacka också ingefära och vitlök, samt ta fram kryddorna, man kan förbereda och mäta upp dem i en skål till och med.

Fräs gullöken i lite olja, förslagsvis kokosolja, den ska bli mjuk, inte brun. Släng i kryddor och vitlök på slutet.

Tillsätt sedan allt annat utan koriandern: buljong, linser, ingefära, tomater och sambal. Låt koka tills linserna är klara, ca 10-15 minuter. Gör yoghursåsen så länge. Känn efter om du vill ha mer vatten i soppan och servera sedan med ingefärsyoghurten och koriandern.

Varsågod och ät!

Nu är det fredag! Jag är helt slut den här årstiden verkar det som, så ikväll blir det bara soffa och imorgon sovmorgon. Ha det fint!

Veckans mat

Här kommer vår meny för nästa vecka. Eller ja, den börjar redan idag för handlingen inkluderade även söndagsmiddagen. Denna veckan blev det många gamla godingar, faktiskt inte ett endaste experiment, men det måste man ju inte heller. Varså goda, matinspiration för er som inte planerat in veckans käk än:

Söndag: jordnötsburgare från ekko gourmet (har tipsat om dessa förut, dom e *tumme och pekfinger ihop*), klyftpotatis och hemgjord majonäs som dressing. Många tycker att detta är ambitiöst, men jag ska berätta hur lätt det är. Burgarna och bröder är halvfabrikat och går på 10 min. Potatisen är bara att dela, hälla på olja och röra någon gång under tiden den står i ugnen. Vi brukar göra potatis till eftersom Ingemar tycker att det är för lite med bara en hamburgare till lunch. Majonäs är den bästa dressingen och eftersom det är söndag och kul och lyxigt med hemgjord så gjorde jag det. Man kan såklart ta vilken dressing man vill och det är inget fel på köpedressing, men jag tycker inte att man ska vara rädd för att prova göra egen majo, det är förvånansvärt lätt faktiskt.

Måndag: Elsas curry- och kikärtsgryta. Vi åt den för några veckor sedan, men kikärtor, curry, spenat och sötpotatis är svårt att motstå så vi kör et lass till.

Tisdag: blomkålssoppa. Ingemar ska dra ut en tand så därför säkrar vi upp oss med två soppor denna veckan. Denna är väldigt mild och blomkålen kan man koka riktigt mjuk och mixa så även en tandlös ska kunna äta den.

Onsdag: morotssoppa med linser och kokosmjölk. Lite mer sting i denna, hoppas att det går bra trots ett hål i tandköttet. Vi brukar göra ganska stark mat men kanske får ta det lite lugnt med sambal oeleken denna veckan...


Torsdag: pasta med ratatoille toppad med fetaost. Behvöver man ens säga något? Hur gott som helst!

Fredag: Inget bokat, så att man kan äta ute eller hämtmat om man vill, eller bara varma mackor om man vill det.

Taiwan: saker man kan äta

Idag ska ni få se vad man kan äta i Taiwan, förutom på night markets. Det kan hända att jag mest har fotat frukt, juice och annan dryck. Men vi börjar maten. Först och främst: det är fruktansvärt billigt att äta ute, vanligtvis äter en person för 100-200 NT$ som motsvarar 25-50 kr. På större och finare restauranger är det lite dyrare, men som jag skrev tidigare åt vi fyra personer för 400-500 kr på Taiwans enda Michelinrestaurang. Till bilden ↑ I kuststäderna så har de såklart ett stort utbud av seafood. Här blev vi inkastade i en restaurang där man väljer några rätter (varje rätt kostar 100 NT$ som ni ser) och äter med ris till. Vi tog en fisk (oklart vilken sort det var), grönsaker och grillad squid. Det var krabbsäsong när vi var där men eftersom Ingemar inte tål skaldjur (alltså mitt livs förbannelse) och man ofta delar på rätterna så åt inte heller jag så mycket skaldjur.

Vi åt ganska mycket traditionell mat där man just äter ris och flera smårätter. Man får liksom en meny på en papperslapp där man fyller i bordsnummer och sätter en etta efter varje rätt man vill beställa in till bordet. En väldigt vanlig variant är att man beställer ris med lite slajmig sås med hackat kött eller kyckling och så några små rätter utöver det. Kanske ett ägg, bambuskott och tofu. Det här är grönsaker. Det finns nästan alltid någon rätt med ångade grönsaker, och ofta är det kött på grönsakerna (???).

En annan vanlig rätt är soppa och framför allt beef noodle soup. Vi åt den flera gånger men den första var absolut bäst. Det var den minsta och smutsigaste lilla "restaurangen" vi kunde hitta (mest ett hål i väggen) och damen som jobbade där pratade noll (0) engelska.

Till sist på middagsfronten så är andra delar av det Asiatiska köket både vanligt och bra i Taiwan. De andra jag hängde med (alltså Ingemar, Jonas och surfguiderna bl a) åt sashimi några gånger, vi åt ramen, andra japanska nudlar och koreansk bibimbap. Och jag kan inte helle fatta det, men jag har inga bilder på Stinky tofu! Vi åt det iofs bara en gång, men det är väldigt traditionell Taiwanesisk mat så det hade varit kul att visa. Det är i alla fall lätt fermenterad tofu som man sedan friterar. Det säljs ofta på night markets och gör verkligen skäl för sitt namn, det st-i-nker. Men var helt okej gott, man har på lite chili och vitlök och det är lite frasigt på utsidan och mjukt på insidan.

Frukost! Det här åt vi nästan varje dag, också på restaurang eller som take out. Det heter DanBing och frukostkocken börjar med att steka exempelvis majs eller kål eller bacon och kanske lite ost på det, och så steker man ett ägg, antingen på grönsakerna eller brevid. Sen lägger de på ett tunt bröd, typ en tortilla fast tunnare och mjukare, och trycker fast i ägget. Rulla ihop med grönsakerna i, dela och så kan man ha lite slajmsojasås på. Till drack vi mest kallt milktea (saknar!), och Ingemar tog ibland sojamjölk. Ibland kunde man också få toast med kokosgojs eller chokladpålägg på. Eftersom middagarna kunde vara lite olika, ibland jättekonstig och inte alls god mat, så var det skönt att ha hittat någon frukost som vi gillade i alla fall.

Frukt och annat snacks. Taiwan är självförsörjande på nästan all mat, utom typ nöt, lamm och vete. All frukt är alltså från ön (okej inte vindruvor från Kalifornien eller äpplen från Japan, men det andra) och vad som finns varierar därför med säsongerna. Eller det gör det ju alltid, men det blir väldigt tydligt när landet inte importerar så mycket. Till exempel fanns det ingen mango, för mangosäsongen var slut. Lite synd, men det var säsong för passionsfrukt (<3<3<3), tangeriner (bilden, smakar som clementin fast inte lika söt och är stor som en apelsin), drakfrukt på en del ställen (sån där rosa, obs mycket godare i Taiwan än i Sverige) och custard apple (gif:en). Custard apple var väldigt spännande och sött och gott. När man bryter den så lossnar bullarna i skalet från varandra och på varje bulle sitter det en vit triangel av fruktkött med en kärna i. De knasiga mustachnötterna heter Ling Jiao, vi åt dem bara en gång men var ganska goda. Fast de är ingen vanlig frukt, det är frukten på en vattenväxt, och innan man äter dem så kokar man dem.

Till det bästa: Juice och fruktte. Resans bästa upptäckt var helt klart fruktte, grönt iste med lite fruktjuice i, ofta passion och ananas, men den godaste jag drack var med tangerin, guava, äpple och passion. Det blir liksom sött från frukten (och från socker...) men också lite beska från teet, helt perfekt kombo. Ganska ofta drack vi också bara fruktjuice, den godaste jag drack var en med kiwi. På den nedre bilden har vi fått bara mixad ananas och is med ananas och passion uppepå. Rätt nice. På bilden på Ingemar ser ni också en brun boll i sugröret, det är takiokabär (bollar gjorda av takiokastärkelse), samma som man har i bubbletea (alltså milktea med takiokabär). Sådär tycker jag, men Ingemar gillade. Observera också den knallrosa juicen, det är drakfrukt såklart.

Det var det! Det jag saknar mest är frukosten, fruittea och all frukt. Och night market-mat.
Puss och hej!

Taiwan: Night Market x2

De flesta städerna i Taiwan har en eller flera sådana här night markets, ofta bestående av en gata eller ett kvarter fullt med mat-, spel- och försäljningsstånd, och som då öppnar på kvällen. Framför allt så går man omkring och köper olika sorters mat, mest plockmat där man antingen köper en litenliten portion och äter själv eller en hel kartong som man delar med sina kompisar.

Vi var på flera olika night markets, till exempel låg hotellet vi bodde på i Kaoshiung bara ett kvarter från en stor nattmarknad där vi passade på att äta middag båda kvällarna vi var där. Bilderna kommer dock från Kenting, där vi var med surfguiderna, och Feng Chia Night Market, där vi var med Jonas och Hsiao-Wei och hennes föräldrar. (Observera solbränd och endast t-shirt.....)

Saker man kan äta. Grillad beef till exempel, vår guide köpte sånna här och jag smakade. Och det var så sjuuukt jäkla goda små köttbitar, gissa om han skrattade åt vegetarianen då... Min favorit för kvällen blev friterad blandad svamp (bilden under), ca allt som är friterat är ju gott.

På nattmarknaden i Kenting tröttnade Ingemar på att bara äta smårätter så till slut satte vi oss vid ett stånd som hade bord och bänkar och Ingemar beställde nudlar och köttbit. Den här varianten där man får in sin rätt i en stekhet panna är tydligen ganska vanlig här. Vi åt det en gång senare också och det var lite spännande, men då fick vi inte så bra kött, så det drog såklart ner betyget. Men det var också jättebillig så det kanske man kunde förvänta sig. På den nedersta bilden är det en sorts våffla kanske man kan säga, med någon gräddfyllning i, samt kokosmjölk. I take-awaymugg såklart.

I Feng Chia testade vi fisk med fiskströssel (torkad och sedan hyvlad fisk, inte nice), och nån sorts squid (lite mer nice).

Nu i efterhand ångrar jag lite att jag inte testade mer knäppa grejer, tex riskorv med korv i. Det ska jag komma ihåg till nästa resa jag gör. Okej, imorgon blir det mer mat vi åt i Taiwan, sen är det inte så mycket kvar från resan förutom en reseguide. Ha det fint, pusshej!

Tomatsoppa

Av den första skörden tomater jag fick med hem från odlingen gjorde jag tomatsoppa på rostade tomater. Receptet gjorde Sandra och Elsa i deras avsnitt av Sandra och Milla i köket. Nu har jag gjort det flera gånger och det är så himla gott så det förtjänar att lyftas igen. Men kolla gärna på filmsnutten när Sandra och Elsa lagar för de pratar och har det trevligt också.

Det är ju ganska dyra ingredienser - små tomater och parmesan - och passar därför bra att göra under sommaren då i alla fall några av ingredienserna är billigare, eller som i mitt fall, går att odla själv.

Det här behöver man:
Tomater, jag tog alla dom på bilden, kanske 20 stycken i olika storlekar. En del var dock jättesmå.
Tre vitlöksklyftor.
En halv chili.
Två nävar ruccola.
5-10 valnötter.
5 cm parmesanost.
Några blad basilika.
3 dl vatten och någon tsk buljong.
Svartpeppar och olivolja.

Gör så här:
Dela tomaterna på mitten, hacka chili och vitlökt grovt. Lägg i en ugnsfast form och peppra och ringla över olivolja. Rosta i ugnen, 15 min 225 grader. Hyvla eller riv parmesanost, bryt valnötterna i mindre bitar (de kan också rostas i torr stekpanna, som Sandra och Elsa gör) och koka upp vatten under tiden. När tomaterna och det andra ugnsrostet är klart ska de ner i en kastrull tillsammans med vatten och buljong. Släng också i de andra ingredienserna: ruccola, parmesan, basilika och valnötter och mixa med stavmixer. Smaka av med peppar och eventuellt salt, men tänk på att både buljongen och osten är salt.

Häll upp i skålar och garnera med ruccola och parmesan. I filmen när Sandra och Elsa lagar soppan konstaterar de att den inte är så bloggig pga färgen, men med grönt och parmesanskivor på tycker jag ändå att den går hem?

Ha en fortsatt trevlig helg!

Om en tråkig fröken

Mmm ja det kan hända att jag tar det lite väl personligt när människor hatar på och har förutfattade (osanna) meningar om vegetarisk mat, men jag kan bara inte hålla mig.

Jag har börjat vickariera på förskola och nästan alla dagar äter jag pedagogisk lunch. På måndagar får alla barn (och vuxna såklart) vegetariskt och denna måndagen jag ska berätta om åt jag med några barn 3-6 år och en annan lärare ~45 år.

Vi sätter oss och läraren börjar med att ursäkta maten för mig.
-Vi får se hur det blir, det kanske inte är så mycket... Pasta och någon linsgryta..
Mycket skeptisk min. -Brukar inte vara så mycket på måndagar, det är ju vegetariskt.

Maten visar sig vara pasta och klassisk vit skinksås, men röda linser istället för skinka. Och mycket pizzakrydda. Absolut inte sämre än skinksåsen vi fick varje vecka på högstadiet.

Något barn utropar att det luktar pizza och succén är given. Någon annan säger innan vi börjar äta att linsgryta är dennes favoritmat. Jag blir så klart oerhört lycklig och när jag säger att det är min favorit också så fattar läraren att jag inte har något problem med vegmat.

Hon är fortsatt skeptisk men går över till prata om att det alltid är lite mat på förskolan. -Det är bara beräknat 2 dl pasta per portion...
Här tänker jag så här. Självklart är det bra om barnen äter så varierat och så "fullständigt" som möjligt, men inga förskolor som jag varit på hetsar barnen att äta någon mat, de äter själva och får välja själva vad de vill äta. Resultatet är att vissa barn äter bara pasta och potatis, någon äter bara fiskt, en del äter bara ärtor och morötter, någon äter absolut inte grönsaker och några barn älskar all mat. Då är det ju bättre att ta i lite, hellre laga lite mer pasta än vad som är beräknat för en "normal" barnportion. Kidsen är ju under fem år, det klart att ingen gillar allt. Men det hör inte till problemet med den här läraren.

Tillbaka till linsgrytan. Alla barn utom en eller två gillade den, all mat tog slut helt och hållet, när pastan tog slut så slevade jag upp bara sås till barnen, tills faten var renslickade. -Mera sås!

Läraren erkände också att maten var okej men historien tar inte riktigt slut än. När ett av barnen (Merasås-barnet) skulle hämtas så frågade föräldern hur det hade gått med maten idag. Läraren börjar direkt med -Nja, det var vegetariskt så det var väl sådär idag...
Eftersom jag hörde och höll inte alls med kunde jag inte låta bli att säga att nä, de åt upp exakt allt som fanns och att de tyckte det var jättegott.

Inte nog med de förutfattade meningarna innan lunchen, men efteråt när de blivit helt motbevisade, så fortsätter läraren att hävda att ingen tyckte om det, för föräldrarna till och med. Fastän det var helt och hållet ljug. Alltså jag fattar att det inte var meningen att vara ljug, men när man säger tvärt emot sanningen ("nej åt inge vidare" vs "slickade faten") så är det ljug.

Alltså så himla tråkigt att kidsen har en sådan lärare, barnen kommer att få vegetarisk mat i skolan varje vecka i liksom över tio år till (absolut minst...). Synd då att sätta upp dessa föreställningar för barnen innan de ens fyllt sex år.

Sedan vet man ju inte, den här läraren kanske hade en jobbig dag eller en tung arbetssituation och inte orkar vara positiv hela tiden.

Jag har skrivit om varför vi behöver äta mindre kött och hur jag tänker kring vegmat tidigare, läs gärna!

Maten på bilderna är
pyttipanna på rester,
potatissallad med halloumi,
sojafärssås och
augustisoppa.

Pusshej!

Augustisoppa

Nu vet jag ju att det inte är augusti längre, och inte igår när vi åt detta heller, men när vi planerade vad vi skulle äta i veckan var det fortfarande augusti.

Receptet kommer från ICA och är som vanligt lätt men man kan behöva krydda lite mer än vad som står. I korthet så kokar man broccoli och blomkål i buljong, reder med smör och mjöl och slänger i en burk crème fraiche. Enligt receptet ska man servera med bacon och paprika men vi bytte ut det till egna krutonger och klippte över lite gräslök istället. I matlådan som blev över hällde jag också i lite färdigkokta gröna linser för att bli lite mättare, rekommenderas.

Krutonger är föresten jättelätt att göra:
Skär tärningar av dagsgammalt bröd. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i brödtärningarna när smöret är gyllenbrunt. De ska vara gyllenbruna när de är klara, salta och peppra. Man kan även krydda med vitlök eller oregano till exempel.


Seså, skriv upp på handlarlistan nu: broccoli, blomkål, buljong, matfett, vetemjöl, crème fraiche, brödbit, gräslök och eventuellt gröna linser. Pusshej!